Aplicación de la Ingeniería Emocional para potenciar las sensaciones en la gastronomía

Artículo de Revista de Biomecánica número 52 (Julio 2009) sobre la aplicación de técnicas de Ingeniería Emocional en los servicios de la restauración.

El Instituto de Biomecánica de Valencia (IBV) y la Masía Xamandreu han aplicado la ingeniería emocional para estudiar la relación entre los conceptos emocionales que esta empresa pretende transmitir y los mensajes percibidos por los clientes a través de la evaluación visual del emplatado. Éste es un estudio pionero en el sector gastronómico, de enorme importancia en la Comunidad Valenciana y en España.

La Ingeniería Emocional permite relacionar las características técnicas, funcionales y estéticas de los productos con las emociones que despiertan en los usuarios. La aplicación de esta metodología en el ámbito de la restauración es absolutamente novedosa a nivel internacional, y nos permite conocer qué combinación de elementos de emplatado aumenta la probabilidad de elección por parte del consumidor, en coherencia con los valores de marca de la empresa.
Los resultados han sido incorporados en la página web de la Masía Xamandreu (www.masiaxamandreu.com) para estimular al cliente potencial en la fase de búsqueda y selección de restaurante para sus celebraciones.

Application of Emotional Engineering techniques in the gastronomy sector
Instituto de Biomecánica de Valencia (IBV) and Masía Xamandreu have applied in a pioneer way Emotional Engineering techniques in the gastronomy sector, which is one of the most important in Comunidad Valenciana. These techniques enable to study the relationship between the emotional concepts that the Company wants to transmit and the messages perceived by the clients through the visual assessment of food arrangements.

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